6x Chinees eten voor beginners

4

Dat de Chinese keuken in Nederland compleet anders is dan de Chinese keuken in China, had zelfs Frans Bauer moeten weten. Maar wanneer je voor het eerst in China bent, geen Chinees leest, en een vertaalde menukaart zoals hierboven onder ogen krijgt, is het wellicht prettig om een paar ‘veilige’ gerechten te kennen. Lees verder

Streetfood in China: shítoubǐng

1

China staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod kent een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen, tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje) en verschillende soorten pannenkoeken. Eerder kon je hier zien hoe twee van mijn favoriete Chinese soorten street food worden gemaakt: jiānbǐng en hézi.

Vandaag voegen we daar een derde favoriet aan toe: de shítoubǐng. Ook dit is een pannenkoek, maar dan één met een bijzondere bereidingswijze. Hoewel deze pannenkoek oorspronkelijk uit de provincie Shānxī komt, ben ik deze tot nu toe alleen in Wuhan tegengekomen.

Zie hier stap voor stap hoe een shítoubǐng gemaakt wordt: Lees verder

Streedfood in China: hézi

5

(137) Streetfood Hezi

Beijing staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod kent een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen, tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje) en natuurlijk jiānbǐng.

Hézi valt in dezelfde categorie als jiānbǐng want het is ook een pannenkoek, maar dan één die met allerlei soorten vullingen gemaakt kan worden. Het is daarmee en perfect ontbijt, snelle lunch of een vullend tussendoortje. Zie hier stap voor stap hoe een hézi gemaakt wordt, in dit geval een variant met ei en bieslook: Lees verder

Streedfood in China: de jiānbǐng

7

(80) Streetfood jianbing

Beijing staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod varieert van yángròuchuàn (lamsvleessaté) tot tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje), een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen.

Een bekende plaats om Beijing street food te eten is de ‘Wáng​fǔ​jǐng​ Snack Street’. Hier worden busladingen toeristen naartoe gebracht om deze traditionele snacks voor (te) veel geld uit te proberen, en de rest van hun geld en passant uit te geven aan goedkope souvenirs. De beste plaats om échte Beijng snacks te eten zijn de hutongs, of volkswijken waar het voedsel niet voor toeristen maar voor de lokale bevolking wordt bereid.

Mijn favoriete Beijing street food is de jiānbǐng, een hartige pannenkoek met ei, pittige pasta, koriander en lente-ui. Deze is in minder dan een minuut bereidt en daarom een perfect snel ontbijt of lunch, of een vullend tussendoortje. Zie hier stap voor stap hoe een jiānbǐng gemaakt wordt: Lees verder