Dat de Chinese keuken in Nederland compleet anders is dan de Chinese keuken in China, had zelfs Frans Bauer moeten weten. Maar wanneer je voor het eerst in China bent, geen Chinees leest, en een vertaalde menukaart zoals hierboven onder ogen krijgt, is het wellicht prettig om een paar ‘veilige’ gerechten te kennen. Lees verder
China staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod kent een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen, tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje) en verschillende soorten pannenkoeken. Eerder kon je hier zien hoe twee van mijn favoriete Chinese soorten street food worden gemaakt: jiānbǐng en hézi.
Vandaag voegen we daar een derde favoriet aan toe: de shítoubǐng. Ook dit is een pannenkoek, maar dan één met een bijzondere bereidingswijze. Hoewel deze pannenkoek oorspronkelijk uit de provincie Shānxī komt, ben ik deze tot nu toe alleen in Wuhan tegengekomen.
Zie hier stap voor stap hoe een shítoubǐng gemaakt wordt: Lees verder
In China kom je vaak vreemde dingen tegen. Dingen die mij zelfs na ruim tien jaar China-ervaring nog opvallen. Zo fungeerde de Yangtze Rivier in Wuhan onlangs als een gratis openluchtzwembad, loop ik dagelijks aan tegen (in mijn ogen) rare opvattingen als het aankomt op zwanger zijn in China en verbaas ik mezelf iedere keer als ik de televisie aanzet.
Daarnaast kom ik regelmatig willekeurig de meest onverwachte vreemde dingen tegen, op de normaalste plaatsen. Daarvan zijn inmiddels vier overzichten beschikbaar: (1), (2), (3), (4). Intussen ben ik weer zoveel nieuwe dingen tegengekomen dat het tijd is voor een update. Hierbij een greep uit wat ik afgelopen tijd zoal zag:
1) Wie denkt dat Mao’s rode boekje ‘maolaria‘ uit een vervlogen tijdperk is, heeft het mis. China’s huidige president Xi Jinping borduurt vrolijk verder op wat Mao is begonnen, met zijn eigen ‘verzamelde politieke werken’. Prominent uitgestald in iedere Chinese boekhandel. Omdat het moet van de CCP, niet omdat de boekwinkels zelf per se zo patriottistisch zijn.
In de vroege jaren dertig verkocht een man genaamd Bao Li noedels en soep in een klein eetstalletje in Hankou, een wijk in Wuhan. Op een dag liet hij per ongeluk veel sesamolie over zijn noedels vallen. Omdat Bao als kleine zelfstandige zijn dagvoorraad niet weg wilde gooien, verkocht hij deze noedels evengoed. Hij voegde wat lente-ui en andere kruiden toe, en vond dat het nog best kon.
De volgende dag stond er op de stoep voor zijn winkel een rij mensen die de noedels nog een keer wilden eten, ze smaakten zo lekker en anders! Lees verder
Beijing staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod kent een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen, tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje) en natuurlijk jiānbǐng.
Hézi valt in dezelfde categorie als jiānbǐng want het is ook een pannenkoek, maar dan één die met allerlei soorten vullingen gemaakt kan worden. Het is daarmee en perfect ontbijt, snelle lunch of een vullend tussendoortje. Zie hier stap voor stap hoe een hézi gemaakt wordt, in dit geval een variant met ei en bieslook: Lees verder
Judith in China 