Chinese ‘hipster’snack: groene sojabonen (+ recept!)

1

(106) Hipstersnack groene sojabonen

Groene sojabonen (máodòu) mogen inmiddels een ‘hipster’- en superfood in Nederland zijn, in China zijn ze al eeuwenlang een traditionele snack. In Nederland zijn de boontjes onder andere bekend geworden omdat je ze kunt bestellen in de populaire Japanse sushi-restaurants, waar ze ‘edamame’ heten – de Japanse naam voor dit gerecht.

Het is geen wonder dat sojabonen steeds populairder worden in het westen: ze zijn caloriearm, eiwitrijk, gezond en passen daarmee perfect in de huidige gezonde-voedsel-hype. Maar allereerst zijn de boontjes eerlijk gezegd vooral erg lekker! Lees verder

Streedfood in China: de jiānbǐng

7

(80) Streetfood jianbing

Beijing staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod varieert van yángròuchuàn (lamsvleessaté) tot tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje), een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen.

Een bekende plaats om Beijing street food te eten is de ‘Wáng​fǔ​jǐng​ Snack Street’. Hier worden busladingen toeristen naartoe gebracht om deze traditionele snacks voor (te) veel geld uit te proberen, en de rest van hun geld en passant uit te geven aan goedkope souvenirs. De beste plaats om échte Beijng snacks te eten zijn de hutongs, of volkswijken waar het voedsel niet voor toeristen maar voor de lokale bevolking wordt bereid.

Mijn favoriete Beijing street food is de jiānbǐng, een hartige pannenkoek met ei, pittige pasta, koriander en lente-ui. Deze is in minder dan een minuut bereidt en daarom een perfect snel ontbijt of lunch, of een vullend tussendoortje. Zie hier stap voor stap hoe een jiānbǐng gemaakt wordt: Lees verder