In mijn keukenkastjes staan twee sets Chinese bordjes, die voor mij bijzonder zijn. Lees verder
Tag Archives: Chinese eetcultuur
Streetfood in China: shítoubǐng
1
China staat bekend om haar street food; hartige en zoete snacks die je op iedere straathoek kunt kopen. Het aanbod kent een rijke variëteit aan noedels en bāozi – gestoomde broodjes met alle mogelijke vullingen, tánghúlu (fruit op een stok met een suikerlaagje) en verschillende soorten pannenkoeken. Eerder kon je hier zien hoe twee van mijn favoriete Chinese soorten street food worden gemaakt: jiānbǐng en hézi.
Vandaag voegen we daar een derde favoriet aan toe: de shítoubǐng. Ook dit is een pannenkoek, maar dan één met een bijzondere bereidingswijze. Hoewel deze pannenkoek oorspronkelijk uit de provincie Shānxī komt, ben ik deze tot nu toe alleen in Wuhan tegengekomen.
Zie hier stap voor stap hoe een shítoubǐng gemaakt wordt: Lees verder
6 Chinese gerechten waar westerlingen van walgen
4
Een overzicht als deze is nooit objectief, omdat wat in de ene cultuur als afschuwelijk wordt ervaren in de andere als exclusieve lekkernij wordt gezien. Toch is het leuk om aan de hand van een paar voorbeelden te zien hoe groot de verschillen tussen de Chinese en westerse keuken in dit opzicht kunnen zijn.
Nu moet ik zeggen dat ik ‘mazzel’ heb; omdat ik vegetarisch eet kom ik onder het proberen van de meeste van onderstaande gerechten uit. Dat neemt niet weg dat van alleen de gedachte aan ook de vleesgerechten de haren in mijn nek overeind gaan staan. Lees verder
Zuòyuèzi recept: zoete soep van zilveroor, jujube & papaja
Eerder kon je hier lezen dat Chinese vrouwen tijdens zuòyuèzi, de maand na de geboorte van hun kind, veel uit moeten rusten en een strikt dieet volgens de TCM-leer (Traditional Chinese Medicine) volgen.
Een vast onderdeel van het voedsel dat vrouwen tijdens de zuòyuèzi voorgeschoteld krijgen is warme soep. Omdat water drinken niet toegestaan is, is soep essentieel om genoeg vocht binnen te krijgen. Lees verder
Hippe westerse bedrijfjes in Beijing (2)
Beijing verwestert al geruimte tijd, maar op een heel lokale manier. Voor mij is dat één van de charmes van de stad. Leuk is ook dat buitenlandse inwoners van Beijing hier een grote rol in spelen: jonge mensen die al langer in de stad wonen starten een eigen bedrijfje from scratch, meestal omdat ze iets missen in het aanbod en dan maar besluiten om het zelf te regelen. Woon je al jaren in een stad waar je maar geen natuurlijke verzorgingsproducten, rauwgeperste sapjes en bijzondere biertjes kunt krijgen? Dan ga je toch gewoon zelf aan de slag? Lees verder
Judith in China 